Главная » Новости » Поговорим о возможностях

Поговорим о возможностях

На петербургском ресторанном рынке событием стала ExpoHoReCa — ведущая выставка индустрии гостеприимства на Северо-Западе России. И, на мой пристрастный взгляд, она в этом году тоже прошла с достаточно большим успехом. Во многом благодаря (именно поэтому взгляд — пристрастный) нашему издательскому дому «Наша Деловая Пресса», который принимал в ней участие не только как генеральный информационный партнёр, но и как организатор ряда мероприятий. В первые два дня Первый петербургский съезд отельеров, проводимый нашим журналом «Современный Отель», вообще вызвал фурор — посетители в буквальном смысле слова ломились на съезд, заставив организаторов расширить зал — благо перегородки можно было просто перенести чуть подальше. Вместо ожидаемых 50-ти человек пришли как минимум вчетверо больше. Проводимая в третий день конференция ресторановедов под эгидой, понятно, журнала «РесторановедЪ» собрала ожидаемое количество гостей — чуть более 50-ти. На конференции выступили известные петербургские рестораторы Леонид Гарбар (рестораны Stroganoff Steak House, «Русская рюмочная номер 1»), Галина Белоусова (ресторанная группа FORUM), Игорь Пращенко (рестораны «Ферма», Le Boat), обсудив рынок общественного питания и сделав вывод, что работать на нём сегодня сложно, но… можно! Умело отвечая требованиям рынка. В рубрике «Формат» мы приводим пример умелой деятельности одного из петербургского ресторатора, Евгения Никифорова, открывшего киоск «Бери пельмень». Евгений, представляя рынку стандартный стрит-фуд, показывает, как и что можно даже в рамках этого, сугубо демократичного концепта, дать гостю сверх его ожиданий. В этом же номере мы начинаем разговор о стафф-питании, ведь понятно, что повара и официанты относятся к гостю ровно так же, как к ним — руководство заведения. Говорим о возможностях собственного производства и многих других возможностях, которые предоставляет рестораторам кризис. Удачи в бизнесе!